1. Définition du coût de production

Le coût de production (ou prix de revient) est constitué par l’ensemble des charges liées ou affectées à une activité rapporté, généralement, à l'unité produite (tonne, kg) ou à la surface cultivée (ha, m2).

C’est également l’ensemble des consommations de biens et/ou services, directs et/ou indirects ramené à l’unité de richesse créées.

2. Utilité et importance

Le Coût de Production est utile au producteur pour :

1. estimer la valeur à laquelle il a produit un certain conditionnement d’un bien donné ;
2. estimer combien il a gagné ou perdu à la vente d’un produit, en comparaison par rapport au prix sur le marché ;
3. savoir à la suite d’une analyse technico-économique, sur quels postes (charges et produits) il doit faire des gains de productivité pour rentabiliser sa culture et rester compétitif sur le marché.
4. avoir un élément de négociation du prix auquel on peut vendre le produit.

3. Limites

• Fiabilité du calcul (difficulté pour imputer les charges de structure communes, pour valoriser les charges supplétives) ;
• Difficulté de comparaison entre exploitations de contextes différents ;
• Les agriculteurs ont tendance à penser que le prix d'achat d'un produit sur le marché doit se fixer en fonction de leur coût de production et non en fonction de l'offre et de la demande.

4. Identification et définition de quelques concepts clés

Les principaux concepts clés qui concourent à la détermination du Coût de Production sont déjà définis dans la partie concernant le calcul des Marges. Il s’agit des :

• charges opérationnelles ;
• charges de structure spécifiques ;
• charges de structure communes ;
• charges supplétives.

5. Limites

Seule la version française du coût de production est disponible dans la boîte à outils.

Version française (modèle classique)